Región:
Montecristo, Chiapas.
Varietal:
Tipyca, Bourbon, Caturra.
Altura:
1600 msnm.
Proceso:
Natural anaeróbico 48 hrs.
Tueste:
Medio Claro.
Aroma:
Mazapán, Caramelo, Almendra, Chocolate.
Sabor:
Cacao, Miel de Maple, Pasa de Uva.
Acidez:
Media Baja.
Finca Miravalle
Entre los paisajes nublados de la Sierra Madre de Chiapas, la familia Santizo cultiva café desde hace generaciones. Rodulfo y su hijo Marco cuidan más de 14 hectáreas a más de 1,500 metros de altura, donde crecen variedades como bourbon y caturra bajo sombra natural y entre árboles frutales.
Su café refleja el esfuerzo de una familia que combina tradición y técnica, experimentando con métodos como el lavado, miel y natural. Además, producen sus propios viveros y conservan el material genético de la finca, buscando siempre un precio justo y dar a conocer el valor del café de su región.
